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万千世界|世界酒类知识你知多少?

时间:2020-04-21 16:34:28 作者:杨总


酒催诗情万丈,壮文人斗胆。洞房花烛夜,他乡遇故知,金榜题名时,美酒都是最好的陪伴者。在中国举凡祭祀、丧葬、嫁娶、交际、礼仪、节日、均少不了酒这种道具,饮酒贯穿中国人日常生活的始终,酒在历史文明中扮演着极其重要的角色。在这世界上,存在的酒类众多,今天我们就简单介绍一下人们所熟知的一些酒类。

白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,又称烧酒。酒质无色或微黄透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。且主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀等地区。白酒代表茅型酒生产工艺严格,金酱酒就属于茅型酒,严格遵从古法九八七生产工艺,精选优质高粱,匠心打造,基酒3年珍藏。白酒度数一般都在40度以上。好的酱酒具有很好的保健作用,好的酱酒酸度高,酚类化合物多,酸能开胃,软化血管,酚类化合物富含大量的SOD,有利于预防心血管疾病。

金酱酒

葡萄酒,是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。它是酿造酒,选用的酿酒葡萄品种很多,对原料品质要求较高且一般作为餐酒使用。

白兰地,是指以葡萄为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。一般作为餐后酒。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。值得注意的是,葡萄酒和白兰地的区别,一个是酿造酒,一个是蒸馏酒。虽然都是以葡萄为原料,却完全不同。

啤酒,是以小麦芽、水为主要原料,在酿制过程中加入啤酒花,经酵母发酵而成。酿制好的啤酒中含有二氧化碳,故会产生许多气泡。啤酒中还含有许多丰富的营养物质,例如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质,抗氧化物等。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为"液体面包"。

威士忌,是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。按照产地可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

朗姆酒,是以甘蔗糖蜜为原料,用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而生产成的一种蒸馏酒,也称为糖酒、兰姆酒。口感甜润、芬芳馥郁。主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。

伏特加,是一种由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的酒精饮料。它是通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果,市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦,如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。伏特加可以从多种不同的原料中蒸馏出来,然而品质最好的伏特加通常是从单一的原料中蒸馏出来的,例如小麦,黑麦或马铃薯。他们通常都经过多次蒸馏和过滤来去除酒中的杂质。

黄酒,是中国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒中占有重要的一席。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

金酱酒

日本清酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。它的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。

金酒,又名叫杜松子酒或琴酒,是以大麦、黑麦、谷物为原料,经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的酒。最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。金酒诞生在荷兰,成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒,有鸡尾酒心脏美誉。

龙舌兰酒,是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。

鸡尾酒,是一种混合饮品,是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品,最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

金酱酒